L’autunno è arrivato e con lui quelle verdure che avevamo salutato oramai da qualche mese.

Il cavolo nero è una di queste: spesso lo si abbina a minestre o pietanze stufate dove, il suo aroma si diffonde in maniera prorompente poi per tutta la casa.

Questa ricettina, permette l’uso del cavolo nero in un modo alternativa ovvero saltandolo in padella: in questo modo se ne preserverà maggiormente il profumo e, non di meno, le qualità nutritive.

Il crostone proposto può essere usato come antipasto o anche come piatto unico.

Vediamo cosa ci serve per 4 persone:

• 4 fette di pane integrale (ma va bene anche toscano normale)
• ½ cipolla tritata o 1 spicchio d’aglio intero
• 1 mazzetto di cavolo nero
• Gr. 100 ca di fagioli tondini o zolfini o cannellini lessati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe  q.b.

Prendete il cavolo, pulitelo e, facendo scorrere le vostre dita su ciascuna “costolina”, sfilatela della parte dura e tenete solo il “verde”.

Tagliatele grossolanamentete e mettetele in una padella dove precedentemente avrete messo a soffriggere in olio extravergine di oliva  la cipolla tritata o, per vostro gusto, uno spicchio d’aglio intero.

Cuocete fino a che non avranno almeno dimezzato il loro volume stando attenti che le foglie non cambino colore, da verde a marrone, aggiungete sale e una manciata di pepe.

Nel frattempo prendete il pane e fatene delle fette non troppo sottili, arrostitele delicatamente da entrambi i lati.

Prendete quindi la fetta di pane e dividetela in due parti, adagiatele tutte su un piatto e, su ciascuna, mettete un po’ di cavolo e un cucchiaino di fagioli.

Infine, una spolverata di pepe e sale sopra i fagioli e un giro d’olio.

Servite le vostre bruschette possibilmente tiepide in modo tale che il pane mantenga intatta la sua croccantezza.