Della schiacciata esistono davvero infinite versioni, la mia è una delle tante, posso però garantire che il risultato, in poco tempo, sarà davvero buono!

Per una teglia di schiacciata ci occorre

• N. 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• N. 500 gr. di farina circa
• N. 125 ml. di acqua circa
• N. 125 ml. di latte circa
• Olio extravergine di oliva per ungere la teglia
• Sale (meglio se grosso)

Sciogliete il vostro lievito in acqua e latte, una volta disciolto unite la farina e impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, elastico e soprattutto che non attacchi più alle vostre mani. Spostatelo in una ciocola capiete e lasciatelo lievitare per almeno 2-3 ore coperto possibilmente da un canovaccio.

Una volta lievitata, prendete la pasta  e stendetela con l’aiuto del mattarello. Stendetela della grandezza della vostra teglia, direi con uno spessore di circa 1 cm.

Ungete la teglia con olio extravergine di oliva e adagiate poi sopra la pasta. Fate, possibilmente, far lievitare un’altra mezz’ora in teglia la pasta dopodichè, con i rebbi di una forchetta o con le dita direttamente fate dei buchi in quà e in là nella pasta, irrorate con abbondante olio e cospargete la superficie di sale q.b.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, infornate la vostra schiacciata e cuocete per circa 30 minuti, se volete, per dare un po’ più di colore alla superficie, date qualche minuto di forno ventilato alla fine, direi circa 5  minuti.

Togliete poi la schiacciata dal forno e, prima di servirla, fatela stiepidire per almeno 5-10 minuti.

Sarà buona così, oppure farcita con mortadella o salumi a vostro piacimento.