In queste feste è difficile davvero star leggeri a tavola, ad ogni pranzo o cena che sia si arriva appesantiti ancora dal pasto precedente e non se ne vede via di uscita fino al 6 gennaio almeno. In queste sere, alla ricerca di qualcosa di “simbolicamente” sano e leggero ho cucinato questo risotto; ammetto che…
Categoria: PRIMI
Spaghetti Fiber con tonno, capperi di Pantelleria, origano, finocchietto selvatico e briciole di patate.
Gli spaghetti si possono fare davvero in mille modi, a me piace non sovrastarli con troppi sapori onde evitare di farli passare in secondo piano. In questo caso ho usato gli spaghetti della Fiber, li potete trovare nei supermercati, nelle farmacie o dal loro sito: è una pasta molto buona anche perché davvero ben digeribile….
Linguine di Gragnano, olio evo, colatura di alici di Cetara, capperi di Pantelleria, origano siciliano, finocchietto selvatico e briciole di pane raffermo
Allora, chiariamoci subito, questa pasta o la fate con gli ingredienti che vi dico o, se non li reperite di qualità (come esigo!) non la fate vi prego. La semplicità di certi piatti a volte è basata sulla qualità degli ingredienti che servono per farli, senza la qualità della materia prima, mi dispiace dirlo, non…
Spaghetti integrali gratinati al ragù in cocotte
Ecco una ricetta semplice e buona, una delle ultime “roventi” direi prima che i forni si spengano per la pausa estiva! Vediamo il necessario per 2 persone: Gr. 150 spaghetti integrali Gr. 250 besciamella Gr. 100 ragù Sale e pepe q.b. N.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Vediamo come procedere: prendete gli spaghetti, rompeteli…
Risotto porro e sbriciolona
Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…
Pici ai grani antichi con zucca gialla, nduja calabra, scalogno e robiola.
La stagione della zucca è praticamente terminata ma, quale simbolico fanalino di coda di questa sua stagione andata, voglio omaggiarla e salutarla con una ricetta che ho sperimentato qualche settimana fa. Il risultato sarà un piatto davvero godurioso, cremoso e piccante al punto giusto. Gli ingredienti sono pochi, poveri ma meravigliosamente buoni. Ecco cosa ci serve…
Gnocchetti di ortiche e ricotta accompagnati da julienne di cipolla dorata stufata e salmone affumicato
Premesso che, come si suole dire “non esistono più le mezze stagioni”, quando si cerca di utilizzare i prodotti stagionali spesso pensiamo a quelli sempre ben esposti sui banchi freschi di frutta e verdura ad esempio dei supermercati. Dove abito io c’è un mercato coperto che è esclusivo di prodotti locali, spesso biologici e soprattutto…
Spaghetti integrali con pesto di broccoli, cavolo nero e spinaci, serviti con gocce di aceto balsamico tradizionale IGP di Modena e corn flakes
Premetto che chiamare proprio “pesto” questa mia preparazione non è appropriato dato che gli ingredienti dovrebbero essere semplicemente “pestati” a freddo mentre io li ho frullati da cotti. Questo mix di verdure “green” vi permetterà di mangiare insieme ad un gradevolissimo spaghetto integrale, anche un incredibile quantità di vitamine e fibre che certamente male non…
