Pappa col pomodoro

La pappa al pomodoro è un must toscano, un piatto ricco di ingredienti poveri, delicata al gusto, decisa col suo colore rosso. Si è soliti mangiarla calda, a me piace così, ma è in realtà buona anche fredda, in estate, con un filo d’olio e una foglia fresca di basilico sopra. Vediamo cosa ci serve…

Macaroni & Cheese

In tanti mi avete chiesto la ricetta di questa pasta. Nel recente viaggio che ho fatto a New York ho avuto modo di assaggiare tante versioni di questo piatto, tutte differenti fra se, per tipologia di pasta, formaggi usati, modalità di cottura e aromatizzazione il che mi ha fatto capire che ognuno la fa un…

Spaghetti integrali gratinati al ragù in cocotte

Ecco una ricetta semplice e buona, una delle ultime  “roventi” direi prima che i forni si spengano per la pausa estiva! Vediamo il necessario per 2 persone: Gr. 150 spaghetti integrali Gr. 250 besciamella Gr. 100 ragù Sale e pepe q.b. N.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva  Vediamo come procedere: prendete gli spaghetti, rompeteli…

Risotto porro e sbriciolona

Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…

Pici ai grani antichi con zucca gialla, nduja calabra, scalogno e robiola.

La stagione della zucca è praticamente terminata ma, quale simbolico fanalino di coda di questa sua stagione andata, voglio omaggiarla e salutarla con una ricetta che ho sperimentato qualche settimana fa. Il risultato sarà un piatto davvero godurioso, cremoso e piccante al punto giusto. Gli ingredienti sono pochi, poveri  ma meravigliosamente buoni. Ecco cosa ci serve…