La pappa al pomodoro è un must toscano, un piatto ricco di ingredienti poveri, delicata al gusto, decisa col suo colore rosso. Si è soliti mangiarla calda, a me piace così, ma è in realtà buona anche fredda, in estate, con un filo d’olio e una foglia fresca di basilico sopra. Vediamo cosa ci serve…
Categoria: PRIMI
Macaroni & Cheese
In tanti mi avete chiesto la ricetta di questa pasta. Nel recente viaggio che ho fatto a New York ho avuto modo di assaggiare tante versioni di questo piatto, tutte differenti fra se, per tipologia di pasta, formaggi usati, modalità di cottura e aromatizzazione il che mi ha fatto capire che ognuno la fa un…
Risotto con melagrana e porro, mantecato con burro di Courmayeur
In queste feste è difficile davvero star leggeri a tavola, ad ogni pranzo o cena che sia si arriva appesantiti ancora dal pasto precedente e non se ne vede via di uscita fino al 6 gennaio almeno. In queste sere, alla ricerca di qualcosa di “simbolicamente” sano e leggero ho cucinato questo risotto; ammetto che…
Spaghetti Fiber con tonno, capperi di Pantelleria, origano, finocchietto selvatico e briciole di patate.
Gli spaghetti si possono fare davvero in mille modi, a me piace non sovrastarli con troppi sapori onde evitare di farli passare in secondo piano. In questo caso ho usato gli spaghetti della Fiber, li potete trovare nei supermercati, nelle farmacie o dal loro sito: è una pasta molto buona anche perché davvero ben digeribile….
Linguine di Gragnano, olio evo, colatura di alici di Cetara, capperi di Pantelleria, origano siciliano, finocchietto selvatico e briciole di pane raffermo
Allora, chiariamoci subito, questa pasta o la fate con gli ingredienti che vi dico o, se non li reperite di qualità (come esigo!) non la fate vi prego. La semplicità di certi piatti a volte è basata sulla qualità degli ingredienti che servono per farli, senza la qualità della materia prima, mi dispiace dirlo, non…
Spaghetti integrali gratinati al ragù in cocotte
Ecco una ricetta semplice e buona, una delle ultime “roventi” direi prima che i forni si spengano per la pausa estiva! Vediamo il necessario per 2 persone: Gr. 150 spaghetti integrali Gr. 250 besciamella Gr. 100 ragù Sale e pepe q.b. N.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Vediamo come procedere: prendete gli spaghetti, rompeteli…
Risotto porro e sbriciolona
Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…
Pici ai grani antichi con zucca gialla, nduja calabra, scalogno e robiola.
La stagione della zucca è praticamente terminata ma, quale simbolico fanalino di coda di questa sua stagione andata, voglio omaggiarla e salutarla con una ricetta che ho sperimentato qualche settimana fa. Il risultato sarà un piatto davvero godurioso, cremoso e piccante al punto giusto. Gli ingredienti sono pochi, poveri ma meravigliosamente buoni. Ecco cosa ci serve…
