Spaghetti integrali con pesto di broccoli, cavolo nero e spinaci, serviti con gocce di aceto balsamico tradizionale IGP di Modena e corn flakes

Premetto che chiamare proprio “pesto” questa mia preparazione non è appropriato dato che gli ingredienti dovrebbero essere semplicemente “pestati” a freddo mentre io li ho frullati da cotti. Questo mix di verdure “green” vi permetterà di mangiare insieme ad un gradevolissimo spaghetto integrale, anche un  incredibile quantità di vitamine e fibre che certamente male non…

Risotto con zucca gialla, porro, champignon e nduja calabra

I prodotti dell’inverno sono fantastici e possono permettere di creare davvero dei piatti squisiti. Questo risotto sprigiona un sacco di sapori e di colori. Vediamo  cosa serve (per 4 persone): Gr. 300 riso carnaroli Gr.200 zucca gialla pulita N. 1 porro Lt. 1/2 brodo vegetale (fatelo con quello che avete in casa) N. 1 “cucchiaio”…

Gnocchi di patate al ragù

Mamma ha fatto gnocchi. Che bella questa frase, ma ci sarà davvero qualcuno che ancora ha il tempo di farli? Devo ammettere che lo gnocco non si può preparare con la fretta, necessita di ritualità e di precisione, tuttavia non è difficile, anzi, può essere una di quelle attività da condividere anche con i bambini…

Vellutata di carote, cavolo nero saltato e alici sottosale calabre

Considero il periodo che va da metà gennaio a metà febbraio come il momento della purificazione ma allo stesso tempo dello smarrimento: purificazione perché usciamo dal tour de force natalizio che ci ha goduriosamente appesantito fra pranzi, cenoni, pandori e panettoni (fa pure rima…),  smarrimento perché l’assenza di quella fetta di pandoro, che profuma di…

Maccheroni Martelli, radicchio IGP di Treviso e speck sud-tirol

La pasta non è tutta uguale, chiaramente nella quotidianità si tende a mangiare quella che il supermercato ci mette in offerta ma, ogni tanto, è giusto investire qualche euro in più per addentare qualcosa qualitativamente migliore. La Pasta Martelli è un bell’esempio di qualità e, se ne avete modo, vi invito a provarla, non la troverete…

Vellutata di carote viola, chips di topinambur e gocce di yogurt.

Alcuni piatti sono più difficili a descriversi che a mangiarsi: il solo fatto che questa vellutata sia fatta con carote viola anzichè le classsiche arancioni fa già di per se rendere questo piatto originale. Bisognerebbe sapere che la particolarità della carota viola in realtà non esiste: la carota all’origine era viola! Sono le “carote moderne” che…