In queste feste è difficile davvero star leggeri a tavola, ad ogni pranzo o cena che sia si arriva appesantiti ancora dal pasto precedente e non se ne vede via di uscita fino al 6 gennaio almeno. In queste sere, alla ricerca di qualcosa di “simbolicamente” sano e leggero ho cucinato questo risotto; ammetto che…
Categoria: RISO
Torta di riso
Siamo a giugno, ma la mia voglia di cucinare torte da forno ancora non si è spenta! Questa ricetta, direi classica, permette di avere un dolce davvero molto delicato, gluten-free per i nostri amici intolleranti, e anche adatto ai bambini sempre molto golosi di dolci. Vediamo cosa ci serve: Gr. 200 di riso Carnaroli Gr….
Risotto porro e sbriciolona
Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…
Riso venere con salmone affumicato, mais e zucchina saltata al curry
Ci sono alcuni piatti che a volte sembrano quasi infattibili, invece, se si legge a fondo la ricetta, ci si può rendere conto che sono più facili del previsto. Questo è uno di quei piatti che richiedono diversi passaggi ma tutti molto semplici. Partiamo dagli ingredienti per 2 persone: Riso Venere 180 gr Salmone affumicato…
Le basi prima di tutto: la tostatura del riso
Quello nella foto è un risotto al radicchio trevigiano e speck sud-tirol, indubbiamente ho usato uno fra i radicchi più buoni: delicato, dolce e non troppo amaro. Questo si presta benissimo ad accompagnare primi piatti e nel caso specifico un risotto. Ma per un buon risotto quello che davvero conta è il riso: ecco, qui si…
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