Siamo a giugno, ma la mia voglia di cucinare torte da forno ancora non si è spenta!

Questa ricetta, direi classica, permette di avere un dolce davvero molto delicato, gluten-free per i nostri amici intolleranti, e anche adatto ai bambini sempre molto golosi di dolci.

Vediamo cosa ci serve:

• Gr. 200 di riso Carnaroli
• Gr. 100 di zucchero
• 3 uova
• Ml. 500 di latte intero
• Ml. 500 di acqua
• Gr. 50 di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 buccia di limone grattugiata

Il procedimento è semplice.

Mettere in una casseruola il latte, con l’acqua, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone che grattugerete in abbondanza (mi raccomando, solo  la parte gialla della buccia e che sia un limone non trattato!), il pizzico di sale. Fate scaldare bene fino quasi ad ebollizione, aggiungete quindi il riso e lasciatelo a cuocere fino a che, lentamente, non avrà assorbito tutto il liquido presente.

Togliete il tutto dal fuoco e fate raffreddare per almeno 10 minuti, per velocizzare se volete, potete trasferire il riso in un’altra ciotola fredda.

Quando il riso sarà stiepidito aggiungete il burro e le uova (per praticità sbattetele a parte prima così da avere un composto già omogeneo da unire al riso), mescolate bene e traferite poi il tutto nella vostra teglia che avrete spennellato con del burro e cosparsa di zucchero.

Mettete quindi in forno a 200° circa, forno statico per 30-35 minuti.

Fate stiepidire e poi servite la vostra torta di riso o semplicemente spolverizzandola con un po’ di zucchero a velo oppure, potete accompagnare con una pallina di gelato al cioccolato o, per un gusto più deciso, potete “laccarne” la superficie con un liquore dolce a vostro gradimento come ad esempio un vinsanto o un marsala o un passito.