Questa pasta vi stupirà per la sua semplicità e allo stesso tempo per il suo buon gusto!
Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità.
Ecco cosa serve per 4 persone:
1 cesto di radicchio trevigiano
1 scalogno
50 gr di pancetta affumicata
1 mazzetto di rucola
50 gr di robiola
Olio sale e pepe q.b.
350 gr di pasta

50 gr di emmental

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: bassa

Prendete lo scalogno e fatene un piccolo battuto, mettetelo in padella con un cucchiaio di olio, fate soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete il radicchio che avrete precedentemente tagliato a piccoli pezzi. Fate appassire il tutto, magari con un coperchio, aggiustate poi con sale e pepe a piacimento.

Aggiungete la pancetta a piccoli cubetti e fatela rosolare per un po’ di minuti.

A fine cottura, aggiungete la rucola tagliata anch’essa in piccole parti (…evitate di farla cuocere così che rimanga bella verde…) e la robiola, spegnete il tutto, date una bella “razzolata” e, quando la pasta sarà cotta  fatela saltare nella salsa.

Una volta impiattata la pasta, servitela con una spolverata di riccioli di emmental (fateli con una comunissima grattugia a fori larghi).

Sarà buonissima!