Certe cose sono più complicate a dirsi che a farsi, ovvio, ci vuole tempo, ma a volte basta solo quello…e un po’ di pazienza.
Questi involtini sono davvero buoni, genuini e economici.

Ingredienti per gli involtini:

• 1 zucchina lunga verde
• 8 fette di speck
• 8 listarelle di porro
• 2 sottilette
• olio sale e pepe

Per la salsa:

• 1/4 di porro
• 10 pomodorini ciliegini ( o 250 gr di passata)
• olio, sale pepe

Tempo di preparazione totale: 30 minuti

Difficoltà: bassa

Occorre una zucchina da pelare con un pelapatate in modo tale da ottenere delle fette sottili e lunghe, un porro da tagliare/sbucciare a fette sottili e della medesima grandezza della zucchina, e delle fette sottili di speck.

Adagiate su ogni fetta di zuccchina, una di porro, una di speck e un formaggio a piacimento, io ho usato la comunissima sottiletta (ne basterà un quarto per ciascun involtino).

Arrotolate gli involtini stretti e chiudeteli con uno o due stuzzicadenti.

Metteteli a cuocere in un tegame/padella con poco olio e un po di aromi a piacimento (salvia, rosmarino,ecc…) sale e pepe a vostro gusto, e cuoceteli per almeno 10 minuti, magari coprendo il tutto con un coperchio.

A parte, prendete ancora un po’di porro, fatene un battuto e mettetelo in padella con un cucchiaio di olio, aggiungete poi dei pomodorini freschi (se li avete, altrimenti usate la passata di pomodoro), sale e pepe q.b., cuocete il tutto per almeno 10 minuti.

A cotture ultimate adagiate un po’ di salsa sul fondo del piatto, mettete sopra gli involtini e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva.