Cerco sempre di usare poca panna ma, a volte, ammetto di cedere alla tentazione di quella “sana grassezza” che rende un primo più gustoso. Questa pasta, direi classica, a base di salmone, la si prepara davvero rapidamente quindi potete prepararla davvero mentre state già cuocendo la pasta. Vediamo cosa ci serve per 4 persone:…
Rosti di patate e carote
Volendo mangiare un po’ di verdure ma non essendone una amante spassionata cerco sempre di rielaborarle nei modi più fantasiosi. Questo rosti, un po’ italianizzato, è molto delicato, davvero buono, io l’ho fatto di patate e carote ma potete benissimo sostituire le verdure con altre a vostro gusto. Per questa mia versione occorrono circa: Gr….
Schiacciata semi integrale con sesamo, semi di papavero e sale affumicato
La schiacciata a me piace, più è unta e più è buona, bisogna ammetterlo. A volte però, per renderla gustosa si possono usare anche altri accorgimenti, come l’uso di spezie ad esempio o farine diverse. In questo caso ho usato: Gr. 300 circa di farina 00 Gr. 300 circa di farina integrale Gr. 125 circa…
Bicchierino con crema di mascarpone e Nutella, briciole di meringa, gocce di cioccolato fondente e spolverata di zucchero a velo.
Un dolce in 5 minuti? Eccolo! Questo dolce vuole essere l’esempio di come, in pochi minuti si possa davvero fare qualcosa di buono e goloso. Il bicchierino da farsi è davvero facile, potete poi, in base a quello che avete voi in casa, sostituire qualche ingrediente. Per un bicchierino occorre: N.2 cucchiai…
Risotto porro e sbriciolona
Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…
Pici ai grani antichi con zucca gialla, nduja calabra, scalogno e robiola.
La stagione della zucca è praticamente terminata ma, quale simbolico fanalino di coda di questa sua stagione andata, voglio omaggiarla e salutarla con una ricetta che ho sperimentato qualche settimana fa. Il risultato sarà un piatto davvero godurioso, cremoso e piccante al punto giusto. Gli ingredienti sono pochi, poveri ma meravigliosamente buoni. Ecco cosa ci serve…
Spumini o, se preferite, meringhe…
La pasticceria nella stragrande parte dei casi non contempla né “se”, né “ma” e certe cose, certi passaggi vanno fatti con i dovuti tempi, con le attenzioni richieste e, soprattutto, con le quantità dosate bene! Gli spumini o meringhe, hanno tante sfaccettature…meringa all’italiana, meringa svizzera ad esempio…. ecco, qui io non starò a fare queste…
Mezzepenne con grano Cappelli con julienne di cipolla dorata, tonno, capperi di Pantelleria, olive Taggiasche e panure di corn flakes e sesamo tostati.
Il tonno in scatola è un alimento molto versatile e permette di improvvisare sughi davvero buoni e veloci. Questo sugo l’ho fatto qualche settimana fa, dato che ancora i pomodori in vendita non son particolarmente buoni, ho preferito fare una versione “bianca” della consueta “pasta col tonno”. La preparazione è semplicissima ma abbiate cura nel…
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