Volendo mangiare un po’ di verdure ma non essendone una amante spassionata cerco sempre di rielaborarle nei modi più fantasiosi. Questo rosti, un po’ italianizzato, è molto delicato, davvero buono, io l’ho fatto di patate e carote ma potete benissimo sostituire le verdure con altre a vostro gusto.

Per questa mia versione occorrono circa:

• Gr. 500/700 di carote
• Gr. 500/700 di patate
• 3 uova
• 4 cucchiai di farina
• Gr. 150 ricotta di mucca
• N.1 pizzico di noce moscata
• Gr. 50 di Emmenthal
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Qualche foglia di salvia

Il procedimento è il seguente:

con una grattugia o, meglio ancora per far prima, con un mixer a lame apposite, grattugiate le patate e le carote così da ottenere dei piccoli e sottili filamenti. A questi unite le uova, il formaggio (anche questo grattugiato). Aggiungete poi la ricotta, la farina e insaporite con la noce moscata, il sale e il pepe e con la salvia che avrete sminuzzato in piccolissime parti. Aggiungete infine il prosciutto cotto a dadini se lo gradite.

Trasferite quindi tutto il composto in una teglia precedentemente unta con olio extravergine di oliva, mettete il tutto in forno per almeno 40/50 minuti circa a 180 gradi.

Togliete dal forno e, fate rapprendere qualche minuto prima di servire.

Se, piace, accompagnate il piatto da una maionese, oppure da una leggera fonduta di pecorino o gorgonzola.