Fusilli integrali con porro e salmone

 

Cerco sempre di usare poca panna ma, a volte, ammetto di cedere alla tentazione di quella “sana grassezza” che rende un primo più gustoso.

Questa pasta, direi classica, a base di salmone, la si prepara davvero rapidamente quindi potete prepararla davvero mentre state già cuocendo la pasta.

 

Vediamo cosa ci  serve per 4 persone:

  • Gr. 400 circa di pasta (io ho usato l’integrale)
  • Gr. 150 di salmone affumicato (io avevo un pezzo ma va bene anche quello a fette)
  • Gr. 150 di panna (meglio se fresca)
  • 1 porro (2 se molto piccoli)
  • 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
  • Gr. 50 di burro chiarificato (ma potete usare anche quello normale se non lo avete)
  • Sale  e pepe q.b.

Ecco come preparla:

nel mentre che cuocete la vostra pasta prendete il porro e, una volta pulito, tagliatelo finemente e mettetelo a soffriggere nel burro chiarificato.

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Quando sarà appassito aggiungete il salmone che avrete tagliato a piccoli cubettini. Fate andare per un minuto poi, aggiungete la panna, aggiustate con sale e pepe e spengete il fuoco.

 

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Quando sarà cotta la pasta fatela saltare nella salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e, se risultasse troppo asciutta allungate al bisogno un pochino di latte.

 

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Non sarà leggerissima ma certamente sarà super buona!

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