In questo periodo mi rendo conto di essere ripetitiva in quel che faccio ma, ammetto, che questo tipo di piatto mi soddisfa molto perchè posso davvero andare a mettere le verdure che voglio e che, sopratutto, mi piacciono. Ecco quindi un’altra variante.

Per questa mia versione occorrono circa:

• Gr. 500 di carote
• Gr. 500 di patate
• Gr. 300 di zucchine
• N. 4/5 fiori di zucca
• 3 uova
• 2 cucchiai di farina
• Gr. 250 ricotta di mucca
• Gr. 50 di Emmenthal
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Origano

Il procedimento è il seguente:

con una grattugia o, meglio ancora per far prima, con un mixer a lame apposite, grattugiate le patate, le carote e lezucchine così da ottenere dei piccoli e sottili filamenti. A questi unite le uova, il formaggio (anche questo grattugiato). Aggiungete poi la ricotta, la farina, insaporite con del buon origano a voltontà,  aggiustate con sale e il pepe.

Trasferite il tutto in una teglia unta e, una volta livellato il composto, adagiate sopra i fiori di zucca tagliati per la lunghezza e date ancora una spolverata di origano.

Mettete tutto in forno a 180° per circa 45 minuti. Servite tiepido,  accompagnato, se volete da una insalatina o  da qualche salsa dal sapore lievemente acido, come una maionese. Io, per renderlo esteticamente più lucido, l’ho spennellato, prima di servirlo con un goccio di olio extravergine di oliva.