Oggi ho finalmente fatto il latte alla portoghese, era tanto che volevo farlo ma, dato che richiede un bel forno caldo, ho atteso l’arrivo dell’autunno per prepararlo. Qui di seguito quello che serve per una porzione per 3 persone: 1 tuorlo d’uovo 2 uova intere 250 ml. di latte (meglio se intero) 50 gr. di…
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Risotto con melagrana e porro, mantecato con burro di Courmayeur
In queste feste è difficile davvero star leggeri a tavola, ad ogni pranzo o cena che sia si arriva appesantiti ancora dal pasto precedente e non se ne vede via di uscita fino al 6 gennaio almeno. In queste sere, alla ricerca di qualcosa di “simbolicamente” sano e leggero ho cucinato questo risotto; ammetto che…
Torta al cacao con crema di mascarpone e Nutella
Questa torta si presta benissimo, al posto del classico pan di spagna, per essere poi decorata per feste di compleanno o altre occasioni. Vediamo gli ingredienti per una tortiera da 26 cm: N. 1 uovo Gr. 200 farina Gr. 150 zucchero Ml. 250 latte intero Ml. 50 acqua Gr. 50 di cacao amaro N. 1…
Prugne con emmenthal e bacon
Queste prugne sono perfette per un aperitivo, delicate quanto gustose direi. Gli ingredienti sono davvero pochi e anche il procedimento è breve e semplice. Ecco cosa serve per circa 20 prugne: N. 20 prugne (senza nocciolo) N. 10 fette (sottili) di bacon N. 50 gr di Emmenthal Ecco come farle. Prendete l’Emmenthal e tagliatelo…
Risotto porro e sbriciolona
Ho sempre amato i risotti, mi piace farli e soprattutto mangiarli. A me piace farli, con pochi ingredienti, cercando di non sovraccaricare mai il chicco di riso di troppi sapori. Quello che vi consiglio è di scegliere davvero un buon riso perché quello fa davvero tanto la differenza. Io uso quasi sempre il riso Carnaroli…
Mezzepenne con grano Cappelli con julienne di cipolla dorata, tonno, capperi di Pantelleria, olive Taggiasche e panure di corn flakes e sesamo tostati.
Il tonno in scatola è un alimento molto versatile e permette di improvvisare sughi davvero buoni e veloci. Questo sugo l’ho fatto qualche settimana fa, dato che ancora i pomodori in vendita non son particolarmente buoni, ho preferito fare una versione “bianca” della consueta “pasta col tonno”. La preparazione è semplicissima ma abbiate cura nel…
Colazionarsi con gusto
Fare una buona colazione è un dovere oltre che un piacere e, personalmente, ho sempre creduto in questo primo pasto. Come dice il detto “colazione da re, pranzo da principi e cena da poveri”, dare importanza a quel che si mangia a colazione ci permette davvero di avere le giuste energie per iniziare la giornata….
Riso Venere, radicchio rosso trevigiano, julienne di cipolla bianca, speck croccante e gocce di aceto balsamico tradizionale.
Questo riso devo dire che permette di creare piatti gustosi che, con il tradizionale “risotto” non potremmo realizzare. Il riso Venere è già gustoso di suo e basta davvero poco per renderlo ancora più buono. Questa versione è molto semplice e sopratutto piuttosto rapida e permette di realizzare un piatto inusuale e davvero squisito….
