Una cena leggera e salutare può esistere e può essere pure gustosa anche se siamo restii a crederlo.

Qualche sera fa, avendo a disposizione i fagioli lessati (in questo caso i “tondini umbri” ma va bene quello che avete)e, non avendo voglia di usarli “solo” come contorno, ho pensato di renderli “piatto unico” creando questa bruschetta davvero buona.

Vediamo cosa serve (immaginiamo per 4 persone con 2 bruschette a testa):

• N.1 porro
• N.8 cucchiai colmi di fagioli lessati
• N.8 fette di pane integrale
• Gr. 100/150 di filetti di tonno sott’olio
• Olio, sale, pepe q.b.

Prendete una padella antiaderente, scaldateci un paio di cucchiai di olio e poi aggiungete il porro (pulito, lavato e tagliato a rondelle sottili), fatelo cuocere per 10 minuti e poi aggiungete sale e pepe a piacimento.

Nel frattempo tagliate il pane a fette (non troppo sottili) e fatelo abbrustolire o in forno o tramite le gratelline da fornello.

Una volta pronto il pane adagiateci sopra i fagioli (tiepidi possibilmente), ponete sopra un po’ dei porri (anch’essi tiepidi), e i filettini di tonno a vostro piacimento.

Passate quindi un generoso filo l’olio sopra alle bruschette, un pizzico di sale e una bella grattata di pepe nero.

Gustate tiepide daranno davvero il meglio di loro.