La pizza non ha stagioni, d’estate magari siamo meno invogliati ad accendere il forno ma certamente non siamo meno vogliosi di mangiarla.
Questa versione che ho provato a fare prevede un impasto per metà con farina normale e metà con farina integrale. È una versione “fast” della pizza dato che ho usato il lievito istantaneo anziché quello di birra in cubetti.
Vediamo cosa serve:
Gr. 200 farina 00
Gr. 200 farina integrale
Gr. 120 circa acqua
Gr. 130 circa latte
N.1 bustina lievito per pizza
N. 1 cucchiaino di zucchero.

Vediamo come procedere.

Unite in una ciotola  il latte e l’acqua, aggiungete il lievito e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete quindi la farina e lavorate bene (a mano o meglio ancora con un’impastatrice) fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.  Può darsi che, rispetto al quantitativo di farine e liquidi indicati, possano essere necessarie delle variazioni da fare ad “occhio” visto che le variabili di qualità di farine, durezza dell’acqua o temperatura ambientale possono tutti influire sulla consistenza dell’impasto.
Fate dunque riposare l’impasto per almeno un’oretta o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Adesso non dovrete far altro che stendere la pasta con un mattarello e poi farcire la pizza con quello che più vi piace. In questo caso io ho messo della classica passata di pomodoro arricchita di sale, pepe e origano, del prosciutto cotto e dei funghi champignon.

Fate comunque cuocere a 180 °, a forno statico, per circa 30/35 minuti e, nei 5 minuti finali, aggiungete la mozzarella. Valutare comunque sempre ad occhio la cottura dato che, anche in questo caso, la tipologia di forno che avete potrebbe far diversificare i tempi da me indicati.

Togliete la pizza dal forno e, prima di servirla, fate un leggero giro d’olio extravergine di oliva sulla superficie.