Questa è una ricetta semplice ma che può davvero risolvervi rapidamente tante cene in modo molto squisito.

I coccoli, o panzerotti non sono altro che pasta lievitata fritta che poi potrete accompagnare con affettati o formaggi, sono buoni mangiati caldi quindi sarà perfetto prepararli pochi minuti prima della loro degustazione.

Gli ingredienti sono semplicissimi ( per circa 40 coccoli):

• N. 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• N. 500 gr. di farina circa
• N. 125 ml. di acqua circa
• N. 125 ml. di latte circa
• (olio per frittura)

Sciogliete il vostro lievito in acqua e latte, una volta disciolto unite la farina e impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, elastico e soprattutto che non attacchi più alle vostre mani. Spostatelo in una ciocola capiete e lasciatelo lievitare per almeno 2-3 ore coperto possibilmente da un canovaccio.

Una volta lievitata, prendete la pasta a “macro pezzi”, e, con l’aiuto di un coltello e un po’ di farina fatene delle  palline o pezzettini delle dimensioni circa 5×5 cm. Fateli lievitare possibilmente un’altra mezz’ora dopodichè, scaldate l’olio e friggeteli per qualche minuto.

Scolateli dunque e serviteli caldi cosparsi da una spolverata di sale.