Considero il periodo che va da metà gennaio a metà febbraio come il momento della purificazione ma allo stesso tempo dello smarrimento: purificazione perché usciamo dal tour de force natalizio che ci ha goduriosamente appesantito fra pranzi, cenoni, pandori e panettoni (fa pure rima…), smarrimento perché l’assenza di quella fetta di pandoro, che profuma di…
Schiacciata unta
La panificazione in senso ampio del termine è davvero qualcosa di sacro, rimanda alla tradizione, alla fatica, alla povertà, ai veri valori di una volta. Ovviamente in questo termine oggi giorno c’è dentro davvero un mondo, dalle produzioni industriali 100% a quelle che invece ancora oggi vedono mani infarinate faticare ogni notte per ottenere il…
Spaghetti integrali con tonno, capperi, pomodoro e origano
Parlare di un piatto di spaghetti pare la cosa più semplice, in realtà farli bene è un’arte e non è detto che tale attitudine sia innata in tutti noi. Prima di tutto la pasta: come ho già detto in altre occasioni, la pasta non è tutta uguale e, quando si ha la possibilità di fare…
Rollè di frittata farcito di speck e mozzarella e accompagnato da crema di champignon
Gli ingredienti base non devono mai mancare in casa: farina, zucchero, latte, uova, sale, cacao, cioccolato, pomodoro, verdure come sedano carota e cipolla o qualche spezia come origano o peperoncino, qualche grasso tipo olio extravergine di oliva e burro. Con questi ingredienti non si rimarrà mai senza cena dato che, combinandoli in infiniti modi si…
Maccheroni Martelli, radicchio IGP di Treviso e speck sud-tirol
La pasta non è tutta uguale, chiaramente nella quotidianità si tende a mangiare quella che il supermercato ci mette in offerta ma, ogni tanto, è giusto investire qualche euro in più per addentare qualcosa qualitativamente migliore. La Pasta Martelli è un bell’esempio di qualità e, se ne avete modo, vi invito a provarla, non la troverete…
Involtini “primaverosi” con verdure di stagione e salsa di soja
Se un orientale leggesse questa ricetta probabilmente si sentirebbe “sdegnato” da tale versione, in realtà posso affermare che questa mia interpretazione degli involtini è davvero gustosa e, probabilmente, più adatta anche a quei palati poco esercitati all’etnico-orientale. L’esecuzione è piuttosto semplice, richiede solo un po’ di attenzione ma certamente può essere fatta anche dai meno…
Millefoglie di patate al velo aromatizzate alla paprika dolce con pepite di tacchino, formaggio filante e pomodori pachino.
Anche in cucina si può improvvisare e questa ricetta è nata proprio così, per caso. Il procedimento è molto semplice e non richiederà né troppo tempo né troppa tecnica pertanto credo che sia un piatto fattibile davvero da tutti. Prendete delle patate, almeno 4, di taglio medio grosso possibilmente, per una teglia come quella che…
Croissant di pasta sfoglia e Nutella
E’ possibile togliersi piccole soddisfazioni anche con semplici ingredienti e poco tempo: questi croissant casarecci sono davvero molto semplici e, soprattutto, rapidissimi. Non dovete far altro che acquistare un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare) e tagliare la pasta a triangoli (isosceli per intendersi), spalmarli di Nutella e arrotolarli su se stessi partendo dal lato largo….
giralapasta.com 