Insalata tiepida di cous cous, straccetti di pollo, ceci e crema di aceto balsamico

Qualche sera fa, cercando di trovare un modo diverso per mangiare la consueta fettina di pollo ho inventato questa insalatina.

Vediamo come prepararla (dosi per 4 persone circa):

Gr.250 di cous cous precotto
Gr.200 di acqua (calda)
Gr. 200 di petto di pollo
Gr.100 di ceci lessati
Crema di aceto balsamico
Olio extravergine di oliva
N.4 Pomodorini
N.1 cucchiaio raso di curry (se piace)

Ecco come preparare:

Prendete il cous cous precotto (ce ne sono di infinite marche ai supermercati), mettetelo in una ciotola e buttateci sopra l’acqua calda: lasciatelo riposare per almeno 5/7 minuti dopodiché con l’aiuto di una forchetta cercate di sgranare i piccoli chicchi, aggiungete poi un abbondante filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe.

Intanto cuocete il petto di pollo o quello che avete (può andare bene anche il recupero di un pollo arrosto avanzato della sera prima o del tacchino) cuocetelo alla piastra, insaporitelo e, una volta cotto, fatelo a piccoli pezzettini (tali da non dover richiedere il coltello quando poi sarete a tavola). Aggiungete quindi il pollo tagliato al cous cous, aggiungete i ceci, i pomodorini che avrete semplicemente tagliato in piccole parti (scolatene l’acqua), e, se amate un gusto un po’ più deciso aggiungete il curry. Mescolate bene e aggiungete ancora un po’ di olio, assaggiate e verificate voi stessi se sarà opportuno aggiungere ancora sale o pepe o, se gradite, qualche altra erbetta che potreste avere nella vostra credenza.

Al momento di servire, versate sopra un po’ di crema all’aceto balsamico: darà quel tocco di acidità che renderà il piatto davvero gustoso.
Se avete il microonde potrete benissimo scaldarlo lì, basterà 1 minuto e mezzo per avere la vostra insalata tiepida pronta.