Le monoporzioni mi sono sempre piaciute, dolci o salate che siano. Questo tortino contiene ingredienti semplici ma, se preferite, potete benissimo decidere di variare il contenuto o gli aromi usati, o anche la salsa di accompagnamento.

Vediamo cosa serve per la mia versione (6 tortini):

• Patate, gr.6000
• Uova, 2 tuorli
• Funghi champignon, gr.200
• Cipolla,  1 spicchio
• Pancetta,  6 fette
• Pangrattato e burro i pirottini
• Sale, pepe q.b.
• Semi di papavero, 1 cucchiaino
• Noce moscata.

 

Per la fonduta:

• Pecorino sardo (semistagionato), gr.150
• Latte (o ancora meglio  crema di latte), gr.50 circa.
• Origano (facoltativo) 1 cucchiaino raso

 

Tempo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: media

 

Ecco come prepararli.

Per prima cosa lessate le patate e, una volta  cotte passatele al passapatate. Fatele raffreddare dopodiché aggiungete i tuorli e amalgamate bene il tutto. Aggiustate con sale, pepe, noce moscata.

Prendete i vostri pirottini e  spennellateli prima con poco burro fuso e poi con il pangrattato e con i semi di papavero.

Foderate quindi  con l’impasto delle patate facendo in  modo che il centro rimanga vuoto (lasciate un po’ per chiudere i tortini! )

A parte, in una padella fate soffriggere la cipolla fatta a battuto, aggiungete poi i funghi e fateli cuocere per almeno  10 minuti o comunque fino a quando non avranno ritirato tutta la loro acqua.  Aggiustate poi di sapore con sale e pepe.

Con l’aiuto di un cucchiaio fate scivolare un po di funghi dentro a ciascun pirottino.

Appoggiate poi sopra la pancetta  che avrete fatto a dadini o listarelle.

Ricoprite il tutto con un po’ di patate  e una ultima spolverata di pangrattato.

Infornateli per circa 20 minuti a 200°.

Per la fonduta fate a pezzetti piccoli il formaggio e lasciatelo in ammollo nel latte per almeno  15 minuti,  dopodiché,  a bagnomaria e a fuoco basso fate sciogliere il tutto. Se dovesse rimanere qualche grumo potete o setacciare la fonduta o usare il frullatore ad immersione  così da renderla liscia e omogenea.

Una volta che i tortini saranno pronti, mettetene uno su ciascun piatto,  versate sopra un cucchiaio o due abbondanti di fonduta, date una spolverata di origano e, se  vi piace, accompagnate il piatto con un po’ di rucola fresca.