Questa è quasi una ricetta “elementare” ed economica, fatta con ingredienti che è facilissimo trovare  nel frigo di chiunque.

Ingredienti per 4 persone:

• Prosciutto cotto 8 fette (per due involtini a testa)
• Sottilette, N.4
• Passata di pomodoro, gr. 250 (o pomodorini freschi se di stagione)
• Cipolla piccola, 1/2
• Capperi (se piacciono), N. 1 cucchiaio
• Olive (se piacciono), N.1 manciata
• Funghini sott’olio, N.8-10
• Origano
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: bassa

Ecco come si preparano.

Prendete la fetta di prosciutto, inserite al suo interno mezza sottiletta e uno o due funghetti tagliati per metà, arrotolatela stretta, fate così con tutte le altre fette.

A parte prendete una padella, inserite l’olio, direi 3 o 4 cucchiai, fate soffriggere la cipolla tagliata a battuto, aggiungete poi il pomodoro, i capperi e le olive, aggiustate di sapore e fate andare per qualche minuto, direi 5-6.

Aggiungete gli involtini preparati, fate andare per almeno un paio di minuti, spolverate con un po’ di origano e spengete il tutto, saranno già pronti.